Recept: gezonde rode linzensoep
Op zoek naar een voedzame en verwarmende maaltijd? Deze gezonde rode linzensoep is precies wat je nodig hebt! Boordevol eiwitten, vezels en smaak, is dit gerecht niet alleen vullend maar ook eenvoudig te maken. Perfect voor een doordeweekse lunch of een lichte avondmaaltijd.
Ingrediënten
- 200 g rode linzen
- 1 rode paprika
- 2 middelgrote wortels
- 2 stengels bleekselderij
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 3 rijpe tomaten
- 1 duim verse gember (in dobbelsteentjes)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 groentebouillonblokjes
- 1 liter water
- 1 laurierblad
- Verse tijm (blaadjes van enkele takjes)
Bereidingswijze
1. Maak alle groenten schoon en snijd in stukjes. Snipper de ui en knoflook.
2. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook glazig (3 min).
3. Voeg wortel, bleekselderij, paprika, gember en het laurierblad toe. Bak 3 min.
4. Voeg tomaten en tijm toe. Bak nog 2 minuten mee.
5. Voeg de linzen, bouillonblokjes en het water toe. Breng aan de kook.
6. Laat 20 minuten zachtjes koken. Verwijder het laurierblad.
7. Pureer de soep glad met een staafmixer.
8. Breng op smaak met peper, en eventueel een scheutje kokosmelk of havermelk.
Gezondheidsvoordelen per ingrediënt:
- Rode linzen: rijk aan eiwit, vezels en ijzer.
- Paprika: bomvol vitamine C en antioxidanten.Gezonde Rode Linzensoep (voor 4 personen)
- Wortel: bron van vitamine A (goed voor ogen en huid).
- Bleekselderij: ontstekingsremmend en vochtafdrijvend.
- Ui & knoflook: goed voor hart en immuunsysteem.
- Tomaat: bevat lycopeen, goed voor huid en hart.
- Gember: spijsvertering, ontstekingsremmend.
- Tijm & laurier: verzachtend, spijsverteringsbevorderend.
- Olijfolie: gezonde vetten voor hart en hersenen.